Das Sommelierwissen - Italienischer Wein im Eigenstudium

Dieses Italienskript von Steffen Maus macht Sie zum Italienexperten in 10 Lektionen!

Italien mit seinen Weinen ist eine Herausforderung, das bestreitet niemand. Wenn Sie die nachfolgenden Lektionen sorgfältig durcharbeiten, werden Sie - wie bei einer neuen Sprache - etliche, neue und bereits bekannte Vokabeln lernen, die als Zugang zum Weinland Italien unverzichtbar sind. Im Besonderen wird es darauf ankommen, dass Sie die zahlreichen Rebsorten den unterschiedlichen Regionen zuordnen können und die Weinanbaugebiete von den Rebsorten unterscheiden lernen. Denn Italiens Stiefel beherbergt rund 20 politische Regionen, die alle mehrere Anbaugebiete besitzen und in denen jeweils etliche Rebsorten zuhause sind. Doch bei aller Komplexität ist Italien wenn auch kein leichtes, so doch ein dankbares Studienthema, denn wie kein zweites Weinland begeistert es die Menschen, die sich mit ihm beschäftigen. Und mit der Übung kommt bekanntlich die Meisterschaft. Hilfreich ist die Weinwelten-Landkarte zum Weinland Italien mit den wichtigen Rebsorten und Anbaugebieten, die sie zum Studium anschauen (und als Poster erwerben) können.

Klick zur Weinkarte Italien

Empfehlenswert ist die Unterteilung dieses großen Weinlandes in vier Hauptkategorien. Den Nordwesten Italiens, den Nordosten, die Toskana und Mittelitalien und schließlich den Süden mit Sizilien und Apulien. Ein anderer Ansatz kann ach sein, die Weißweine und die Rotweine getrennt voneinander zu behandeln und dabei die Unterschiede je nach Rebsorte und Region kennen zu lernen. Ein Kurzüberblick liefern die vier Artikel Basiswissen bzw "Kurz eingeschenkt" in der Hauptkategorie Weinwissen.
Überall prägen Kultur, Erfahrungen und Kenntnisse der Menschen den Wein und das Essen, das dazu gekocht wird. Der Wein, und ich behaupte italienischer Wein im Besonderen, ist ein wahrer Ausdruck des Landes und der Menschen, die ihn hervorbringen. Sie werden das erkennen, je weiter Sie sich in das Thema einarbeiten. Wir beginnen im ersten Kapitel damit, die Grundlagen zu erarbeiten, um diese Weingegenden am Ende einordnen zu können.

NOTE: Steffen Maus hat dieses Lernmaterial für den Fernlehrgang der SGD Darmstadt in Zusammenarbeit mit der IHK Koblenz mit Abschluss Weinexperte erstellt und für die Webseite im Jahre 2018 überarbeitet, ergänzt und neu strukturiert. Es ist eine elementare Grundlage für die Sommelierausbildung an den Handelskammern in Koblenz und Würzburg. 

Struktur der drei Italientage im Seminar Geprüfter Sommelier an der IHK

Begrüßungsrunde - Erfahrungen, Interesse
VORGEHEN - Im Fokus steht die Einordnung und Gewichtung der DOP-Weine
Emotionen Region - Geschichte - geografische Lage (Weinkarte) - Größe (ha) und Marktbedeutung/Verkaufskanal - Winzer/Struktur - Entwicklung/Trends - Geschmack Rebsorte/Weinstil
Weniger relevant ist es alle DOCG zu kennen, wie viele DOC es in jeder Region gibt, alle Zahlen und Vorschriften auswendig zu wissen - Zum Nachlesen steht ein Abbildungs- und Statistik-pralles Skript mit mehr als 500 Seiten auf Moodle zur Verfügung (Urheber Stefano Cresceri, Weinhandlung Cresceri),
Diese Ausbildung benutzt diese Webseite www.wein-welten.com von Steffen Maus zum aktiven Lernen an den drei Ausbildungstagen.

AUFWÄRMEN - Grundlagen Italienischer Wein, Weingeschichte, Relevante Zahlen für die wichtigen DOP-Weine, Tabelle der wichtigen Wein-Vokabeln

WEINREGIONEN UND WEINE - NORD NACH SÜD
Für jede Region erörtern wir - Was sind die bekannten Städte, Landschaften, Geschichte, Essen usw. kurz gesagt, was spricht die Emotionen an?
Was sind die wichtigen Weine und ihre Anbaubedingungen? Groß-klein, Kultur, Nachfrage, Rebsorte, berühmte DOCG-Weine und große DOP-Mengen

Die regionalen Weinlandkarten von Weinwelten und die Weinverkostungen helfen bei der Verankerung des Themas

Sonderthemen - Sekte - Süßweine - Topthemen Prosecco, Lugana, Pinot Grigio, Gran Selezione, Primitivo, Sicilia DOC, Supermarktweine

Die ausführlichen Artikel zum jeweiligen Thema finden sie in der Hauptnavigationskategorie Weinwissen/Top 100.

WEINPROBEN (evt. in Anlehnung an das WSET-Schema)
Weinliste mit Region, Herkunft, Rebsorte, Jahrgang, Weingut, Menge, Preisniveau/Kanal, Geschmacksprofil 

Weine für den Lehrgang Sommelier 2019 an der IHK
Lieferanten - www.garibaldi.de - www.ges-sorrentino.de - www.schlumberger.de - www.pellegrini.de 
+ spezielle und gereifte Weine von Steffen Maus

Weißweine
Prosecco Superiore 2x, Franciacorta
Gavi, Soave, Lugana, Verdicchio 2x, Greco/Fiano, Grillo, Vermentino, 
Südtirol Weißburgunder/Chardonnay, Sauvignon/Gewürztraminer, gereifter Jahrgang
Friaul Bianco und Friulano, gereifter Jahrgang
Süßwein Moscato

Rotweine - Weinliste 1-19
Südtirol Lagrein, Vernatsch/Spätburgunder
Valpolicella Ripasso und Amarone,
Barbera 2x, Nebbiolo, Barolo, gereifter Barolo
Bolgheri Rosso, Rosso Toscano (Bordeaux-Blend), Maremma Rosso, Chianti Classico und Riserva/Gran Selezione, gereifter Jahrgang
Chianti Rufina, Vino Nobile, Rosso di Montalcino und Brunello di Montalcino, gereifter Jahrgang
Montepulciano 2x, Primitivo 2x, Nero d’Avola 2x, Aglianico/Taurasi, Negroamaro, Etna Rosso