Unweit der populären Costa Smeralda und nordwestlich von Olbia liegt die Gallura, dort wachsen die besten Weißweine (DOCG Gallura für Vermenino) und ausdrucksstarker Cannonau. In nur wenigen Jahren hat sich das Weingut Siddura an der Spitze Sardiniens vorgearbeitet, denn das Team macht einen herausragenden Job in Sardinien; genauer gesagt an einem heiligen Ort, was der Name „Luogosanto“ des Dorfes bedeutet! 
Siddura ist ein Partnerprojekt zweier Italiener und eines Deutschen, der im Hintergrund wirkt. Der Kellerei-Neubau ist natürlich ein Hingucker und eine Hommage an den Ort und die Tradition Sardiniens. „Siddura ist ein Qualitätsprojekt auf der Suche nach Perfektion und Harmonie…wir möchten Weine erzeugen, die Sardinien, die Liebe und die heiße Sonne Sardiniens repräsentieren, die ein wahres Geschenk der Natur sind“, lautet das Mission-Statement. Das Resultat ist überzeugend, diese Wahrheit ist in jedem Glas Wein spürbar.
Siddura ist bereits ein von Weinkritikern in aller Welt hoch gepunktetes Weingut. Und die Winzer können auch Marketing! Neben den herausragenden Etiketten gibt es eine sehr ansprechende Webseite mit Videofilmen und Erläuterungen, auch in deutscher Sprache. Alle Weine sind tadellos und es freut mich einfach, wie Vermentino und Cannonau in den verschiedenen Qualitäts- und Preiskategorien voneinander abgegrenzt sind, jeder Wein hat seinen eigenen Charakter und ist doch miteinander verbunden. Die Macher von Siddura machen alles richtig, oder zumindest sehr, sehr wenige Fehler… „Unbedingt einen Besuch bei einem Sardinienurlaub einplanen, Siddura ist die Faszination des einmaligen Ortes und seiner Weine, die ihresgleichen in Sardinien sucht.“

Der Vermentino di Gallura SPERA ist ein Vermentino für kleines Geld mit ganz viel Sardinien-Charakter. Er vereint alles Positive der modernen und authentischen Weinerzeugung, lässt die vielen rustikalen, unharmonischen und oxidierten Weine Sardiniens vergessen. Der Wein wächst auf einem sandigen Granitverwitterungsboden, im trocken heißen Inselklima Sardiniens, 5600 Reben pro Hektar zeigen, dass es ein moderner, auf Qualität ausgerichteter Weinberg ist (ältere Weinberge haben viel weniger Reben pro Hektar). Klassische Weißweinerzeugung, Vergärung bei 12-13°C, Stahltank, Feinhefekontakt, Abfüllung im März nach der Ernte. 
Notiz: Helles Gelb mit grünen Reflexen, delikate Aromen von Orangen/Mandarinen und Mittelmeer-Macchia-Sträucher, sehr klassisch für den Vermentino, Trocken, Saftig und frisch (anders als etliche oxidierte Weine aus Sardinien), harmonisch und einladend, bleibt lang am Gaumen mit seinen Aromen. Der Cannonau di Sardegna EREMA ist ein jugendlicher Rotwein, der ganz traditionell – früher im Zementtank – heute im Edelstahltank ausgebaut wird. Ein Statement von Siddura für einen Einstiegsrotwein aus Sardinien, der vollends überzeugt. EREMA ist ein sehr gelungenes Beispiel für einen modernen und stimmigen Rotwein aus Sardinien. Cannonau ist das Synonym für die Rebsorte Grenache, die aus Spanien bzw. Südfrankreich nach Sardinien eingewandert ist.
Erzeugt aus 100% Cannonau wächst er in der Gallura auf 200-300 m in der Nähe von Luogosanto auf sandig-kalkigen Böden. Von mehre als 5.000 Reben/ha werden lediglich 6500 kg/ha geerntet. Handlese, von modernen Maschinen behutsam entrappt, vergoren bei 24-26° für 14 Tage im Stahltank, danach Feinhefekontakt und Abfüllung im Frühling, that’s it!
Notiz: Frisches und durchscheinendes Schwarzdunkelrot, wie bei Cannonau üblich. Kleine Waldbeeren und auch rote Früchte, Kirsche, Mittelmeersträucher (Macchia)-Etherik, wenig Gerbstoff und milde Säure, körperreich und fruchtig, ausgewogen auch bei 15 Vol%, was für hochwertigen Cannonau aus Sardinien eine normale Kenngröße ist. Harmonisch, fruchtig, keinerlei Oxidation, trocken, einladend.

Vermentino di Gallura Superiore MAIA und Riserva Cannonau di Sardegna FOLA

Der MAIA ist anders als der SPERA, und ihm auch wieder sehr ähnlich. Irgendwie ist alles ist etwas konzentrierter und intensiver bei MAIA. Dabei verliert der Wein nie seinen geschliffenen Vermenino-Charakter, ist gelbfruchtiger, stets blitzsauber und zeigt wie alle Weine von Siddura keinerlei Oxidationsnoten, einfach geile Fruchtintensität und Kräuter-Wildheit in einem…
Nach dem Entrappen der Trauben werden sie erst für 2-3 Tage bei kühler Temperatur mazeriert, danach gepresst. So werden die Aromen aus den Beerenhäuten extrahiert, danach vergoren bei 15-16° (nicht so kühl) für 20 Tage. Es folgt ein langer Feinhefekontakt und die Abfüllung erst ein Jahr nach der Ernte.
Notiz: Intensives Gelb mit grünen Reflexen scheint durch das durchsichtige Siddura „S“ des modernen Labels. MAIA vereingt gelbe Früchte und weiße Blüten zu einem harmonischen und intensiven Ganzen, an der Nase und am Gaumen. Der Wein ist mineralisch-saftig, fruchtig, üppig doch nicht überladen und endet mit der typischen Macchia-Wildheit und feiner Mandelnote.

Fola ist sardisch (wie alle Namen der Weine) und bedeutet favola im Italienischen und d.h. Märchen/Traum, das ist der Wein wahrhaftig. Es ist ohne jeden Zweifel ein „Masterpeace“ für Cannonau in Sardinien.
Erzeugt aus 100% Cannonau. Die Rebsorte mag die sandigen Böden mit Granitunterlage, von rund 5.600 Reben werden lediglich 6.000 kg Trauben geerntet. Nach der Handlese sorgt die Selektion der Trauben am Sortiertisch für höchste Qualität, nach dem behutsamen Entrappen folgt die Mazeration für 30 Tage und dann der wohlüberlegte Ausbau im Holzfass. 
Notiz: Reichhaltiger Duft eines modernem Cannonau mit dezentem Holzeinsatz, blitzsauber ohne jeglichen Anflug einer Oxidation (das Problem vieler Weine aus Sardinien), Noten von Pflaume und Amarena-Kirsche fliesst der Wein harmonisch über den Gaumen, ausgestattet mit einem feinen, samtigen Tannin, ein ausdruckstarker Grenache bzw. Cannonau auf Weltmeisterniveau! 
Der komplexe Rotwein ist kräftig in den Aromen und dicht gewebt am Gaumen, weil er einen hohen Extrakt beisitzt. All dies macht ihn jetzt sehr ansprechend, garantiert auch eine Beständigkeit für mehr als 10 Jahre, was durchaus eine Seltenheit ist. Cannonau kann auch etwas kühler getrunken werden, weil er auch im Spitzensegment eine milde Säure und feine Gerbstoffe besitzt. Passt zu Lamm aus dem Ofen, gegrilltem Fleisch oder dem sardischen, gereiften Pecorino-Schafskäse mit Honigtropfen und Rosmarinkräutern.