Der Chardonnay Stegher der Kellerei Bozen im Portrait

Riserva-Weißweine sind sehr gefragt in Südtirol!
 

Foto ganz oben: Die Riserva Stegher im line up mit anderen Riserva-Weinen und den Höfelinie-Weinen der Kellerei Bozen, Foto oben: Stets für einen Scherz zu haben. Kellermeister Stephan Filippi während der Vinitaly 2023 mit der Stegher Flasche vor der Fototapete. Foto unten: Blick vom Weinberg mit seinem Porphyr-Terroir und dem Stegherhof auf Bozen City.

Viel wird über Grauburgunder geredet, und getrunken! Dabei ist in Südtirol der Weissburgunder eine der auserkorenen Leitrebsorten, und das seit vielen Jahren. Von der wichtigsten Burgundersorte, dem Chardonnay las man lange Zeit nicht viel. Doch in den letzten 10 Jahren hat sich gerade beim hochwertigen Chardonnay viel getan, und ganz besonders viel in Südtirol. Heute gibt es einige Chardonnay Weine, die jenseits der 80 € EVP verkauft werden und somit enorm viel fürs Image der Sorte in Südtirol tun. Das geschieht meist in kleinen Mengen und in einem Segment, das den Wein zu einem Luxus- und Spekulationsobjekt macht. Getrunken wird gut - und immer hochwertiger - in Südtirol, auch bei den Alltagsweinen von 8-11 €. Eine sehr spannende Kategorie im Sinne von Preis-Leistung wie Komplexität und Finesse der Weine ist die Riserva-Range zwischen 20-30 € EVP und genau hier tummelt sich der Chardonnay Stegher. Jahr für Jahr wächst die Zahl der Fans in der regionalen Gastronomie wie auch bei den zahlreichen Weinliebhabern, die u.a. hierfür in der Kellerei vorbeischauen.

Vom Kleinstein zum Stegher - Konsequentes Qualitätsstreben in Reinform

Kellermeister Stephan Filippi ist ein erfahrener Alleskönner, der mit vielen Rebsorten arbeitet, die er dann zusätzlich in verschiedenen Weinkategorien ausbauen darf. Deshalb ist es wichtig, wenn man über die Sorte Chardonnay der Kellerei Bozen schreibt, den Wein der Höfelinie mit Namen Kleinstein im Auge zu haben. Daraus lassen sich in Körper, Frucht und Säurerückgrat eine Brücke bzw. Verbindung zum Stegher und seinem Potenzial ziehen. Was ist der Vorteil einer Riserva, die im Holzfass ausgebaut wird? Lagerfähigkeit, die Spannung des Weines im burgundischen Stilistik, Finesse durch Auswahl der perfekten Trauben, Essensbegleitung von Hauptgerichten sind nur einige Argumente, die mir einfallen…

Grundlage des Steghers sind karge Porphyrböden oberhalb von Bozen auf 650 m. Das sorgt anders als bei den kalksteindominierten Chardonnay-Weinen für eine besonderen Spannungsbogen zwischen Säurestruktur und Körper. Im Geschmack changiert die Riserva zwischen gelben und leicht grünlichen Aromen. Exotische Anklänge fehlen ebensowenig wie die zupackende Mineralität am Gaumen. 
Eigentlich gibt es den Wein schon seit 2011, dem offziell ersten Jahr der Riserva Kategorie in Südtirol. Mit dem Jahrgang 2017 erhielt der Weißwein dann nicht nur den Namen Stegher, sondern es wurden auch hochkarätige Flächen hinzugewonnen, die Erträge in den Anlagen noch mal reduziert und der Jungwein nach begonnener Gärung zu 100% ins französische Holz im Format Barrique gepackt. "Dies sorgt für die wohltuende Spannung im Wein und die Balance zur distinguierten Frucht der Porphyrböden", erklärt der Komponist der Weine. Für Stephan besitzen die Weine vom Porphyr eine eindringlichere Frucht und feingliedrigeren Körper im Unterschied zum satten Kalksteinmundgefühl anderer Lagen in Südtirol. "Das hebt den Stegher heraus und bringt die Faszination Wein und Terroir so richtig zum Schwingen". 

Perfekte Trauben - Perfekte Arbeitsbedingungen - Perfekte Weine

Ein weiterer Qualitätssprung im ganzen Wein-Sortiment lieferte der Umzug in die neue Kellerei zur Ernte 2018. Damit ist die Produktion an einem Ort und unter einem Dach, und nicht zwischen Magdalener und Grieser Kellerei aufgeteilt. Genügend Raum ist da und für ein perfektes Arbeiten erforderlich. In der nagelneuen, super ausgestatteten Kellerei am Stadtrand von Bozen ist somit alles vorhanden, um die Qualität der Trauben aus den prägnanten Porphyrlagen bestmöglich zu erhalten. Sanfte Pressung, Gärung und BSA und Ausbau in edlen Holzfässern aus französischer Eiche ist die Vorgehensweise; 1 Jahr Flaschenreife ist das Minimum bevor der Wein für den Verkauf freigegeben wird. Einziger Wermutstropfen für den Kellermeister ist die Tatsache, dass etliche Weinkunden den Wein zu jung trinken. Für mich persönlich tritt ein hochwertiger Weißwein aus dem Holzfass nach 7-10 Jahren in die Phase der höheren und ruhigeren Schwingung ein. Dann verliert er das Ungestüme, wird leiser und erzählt doch viel, viel mehr…
So sieht Filippi es auch mit einem lachenden und einem weinenden Auge, dass sich der Stegher und auch der Greel (Sauvignon Riserva), unter dem Strich alle Riserva-Weine des Hauses einer gewachsenen Nachfrage im Weinhop der Kellerei erfreuen. "Die Leute trinken weniger und besser. Es erstaunt, wie viel mehr Weine jenseits der 20 € EVP in den letzten fünf Jahren in den Kofferraum geladen werden", sagt auch der neue Vertriebschef Matthias Messner, der das Amt von Klaus Sparer im letzten Jahr übernommen hat.

Chardonnay is back - High quality from South Tyrol

Ein interessantes Argument für den Chardonnay liefere auch die jüngere Geschichte Südtirols. Wie Stephan anmerkt, hat der Qualitätsweinerfolg der Region anfangs der achtziger Jahre mit eben dem Chardonnay (und Cabernet Sauvignon!) begonnen. Danach besann man sich auf die einheimischen Sorten, und vergass mancherorts, dass der Chardonnay in Südtirol zu ausgezeichneten Ergebnissen bis in die allerhöchste Spitze fähig ist. Das beweisen die Topchardonnays und die herausragenden Blends von heute, in denen der Chardonnay die tragende Rolle spielt und die starken Riserva-Weine wie der Stegher. Regional, national wie international!

Alle Infos zum Wein auf der Webseite der Kellerei Bozen: https://www.kellereibozen.com/riserva/stegher/

Oder Sie lesen das aktuelle Weinwelten-Profil der Kellerei Bozen in den Nahaufnahmen auf Weinwelten.