Peter Zemmer in Südtirol glänzt mit Vigna und Riserva

Giatl, Crivelli und Kofl sind die Lagennamen seiner Topweine

Ein sonniges Fleckchen Erde ist Südtirols Süden. Hier im Unterland, grenznah zur Region Trentino, liegt das 600-Seelendorf Kurtinig an der Weinstraße. Heute zählt es zu den kleinsten Gemeinden Südtirols, mitten im Tal gelegen, umgeben von Obstwiesen und Weingärten. Und genau dort hat das Weingut Peter Zemmer seinen Sitz. Seit seiner Gründung im Jahre 1928 werden in dem Familienweingut Reben angebaut. 55 Hektar sind es derzeit, davon 80 Prozent Weißweine und 20 Prozent Rotweine. 19 verschiedene Weine insgesamt vermarktet der Winzer. Weinberge in den besten Lagen rund um Kurtinig gehören zum Besitz und zur Bewirtschaftung des Unternehmens. Übrigens: Mehr als ein Drittel der gesamten Südtiroler Weinbaufläche von 5200 Hektar befindet sich im Unterland. Salurn, Tramin und Kurtatsch sind dabei die größten Gemeinden.

Weincharakter Unterland 

Peter Zemmer, der den Betrieb in der dritten Generation führt, legt Wert darauf, dass naturbelassene Weine verarbeitet werden, die ihren Herkunftscharakter hervorragend widerspiegeln und die Besonderheiten eines einzigartigen Terrains ausdrucksvoll in sich vereinen. 
Das Klima ist in den Hochlagen alpin aber gleichzeitig in den Tälern oft mediterran. Rund 1800 Sonnenstunden im Jahr, ein guter Temperaturmittelwert von 18 Grad in der Vegetationszeit und eine sehr günstige Verteilung der Niederschläge spiegeln sich in einer breiten Palette an Rebsorten wider. Neben der einheimischen Rebsorte Lagrein setzt Zemmer beim Anbau auch auf Gewürztraminer, Chardonnay und Pinot Grigio sowie Weißburgunder.
Die italienische Weinbibel Gambero Rosso schreibt über Zemmer und seine Weine: „Seit etlichen Jahren schon leitet Peter Zemmer seine Kellerei mit sicherer Hand und hält seine Weine dabei auf einem hohen Qualitätsstandard.“ 
Laute Töne sind Peter Zemmers Sache nicht. Eher sind es Sachlichkeit und Kompetenz, die ihn auszeichnen. Der zentrale Aspekt im Zemmerschen Weinkosmos ist der Terroir-Gedanke, welcher insbesondere durch die Vigna-Einzellagenweine zum Ausdruck gebracht wird. Für Zemmer war die Einführung des Lagenkonzepts längst überfällig.

Zur Einordnung der Qualität: Vigna und Einzellagen 

Eine „Vigna“ ist eine zusätzliche Herkunftsbezeichnung, der Begriff steht für einen präzise abgegrenzten und kartografisch festgehaltenen Weinberg. Jede „Vigna“ benötigt eine offizielle Genehmigung und setzt einen historischen oder topografischen Namen voraus. „Sie ist Ausdruck von Terroir-Weinen und ein bedeutender Bestandteil der italienischen Weinkultur, erklärt Zemmer. Für Zemmer steht fest: die höchste Kunst der Weinproduktion ist es, Weine zu kreieren, die das Spiegelbild ihrer Herkunft sind. Und so setzt Zemmer auf uneingeschränkte Qualität und vermehrt auf Lagenweine. 

Chardonnay Crivelli

Einer seiner besten ist der Chardonnay Vigna Crivelli aus der Lage Punggl. In dieser besonderen Einzellage ist der Weinberg mit Rebstöcken bestückt, die auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen sind. Unter optimalen Voraussetzungen wächst dieser außergewöhnliche Chardonnay auf kalkhaltigen und schottrig-sandigen Böden auf den Ausläufern des Schuttkegels der Gemeinde Margreid. Der Crivelli zeigt ein kräftiges Bukett von reifen Früchten. Ein Wein, der selbst nach mehrjähriger Lagerung zu einem besonderen Erlebnis wird. Der Stil des Weins lässt sich auf drei Attribute reduzieren: Klarheit, Eleganz und Finesse. Der Wein zeigt burgundische Züge und beweist, dass sich Kraft und Eleganz nicht ausschließen müssen. Er ist dicht, schmelzig und schön lang!

Lagenweine vom Pinot Noir, Gewürztraminer und Lagrein

Der Pinot Noir Riserva Vigna Kofl gedeiht auf der beeindruckenden Höhenlage von 1030 Metern am Koflhof in Aldein. Die perfekte Südausrichtung des Weinberges auf Porphyr und Dolomitkalkgestein sowie die ideale Sonneneinstrahlung und der aus Süden täglich aufkommende Wind „Ora“ garantieren die optimalen Reifebedingungen der Beeren. Hektarertrag: 35 hl 
Eigenschaften: Rund und ausgewogen, samtig, elegant mit klarem, fruchtigem Charakter.
Der Gewürztraminer Frauenrigl stammt von ausgesuchten Einzellagen bestückt mit Rebstöcken, die auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen sind. Unter optimalen Voraussetzungen wächst dieser Gewürztraminer in den besten Weinbergslagen auf den Hügeln von Kurtatsch. Mit Sicherheit der typischste Südtiroler Weißwein; körperreich und aromatisch. Intensiv leuchtend strohgelb bis goldgelb, würzige Noten, süß-muskatellartig nach Trockenblumen, Nelken und Rosenblüten; Aromen von reifen gelben Früchten (Pfirsiche und Aprikosen) vermischen sich mit exotischen Düften von Lychees, Mango und Passionsfrucht. Vollmundig, würzig, reich, mit feiner Säure; ein Gewürztraminer, der mit aromatischer Länge überzeugt. 

Ein weiteres Top-Gewächs seiner Lagenweine ist der Lagrein „Riserva“ aus den Parzellen im „Furggl“. Tiefgründige, lehmige Böden, geringe Erträge und eine Vinifikation zunächst im kleinen Barrique und dann die Reifung im großen Holzfass sind das Geheimrezept für diesen Wein. Ein eleganter Wein, mit einem fruchtigen Bukett aus getrockneten Kirschen, Brombeeren und Rosenblättern. Eine süße Würze aus Zimt, Vanille und Schokolade verfeinern diesen Lagrein. Peter Zemmer veredelt die Südtiroler Paraderebsorte Lagrein mit einem ausgefeilten und langen Reifeprozess, auf 15 Monate im Barrique folgen weitere zehn im großen Eichenholzfass und eine sechsmonatige Lagerung in der Flasche.

Ein einzigartiger Giatl und das Fazit

Der Pinot Grigio Riserva Giatl hat eine strohgelbe bis goldgelbe Farbe. Im Geschmack anregend fruchtig, kräftiges Bukett von reifen Früchten, große Aromenvielfalt (Birne, Melone). Ausgewogen und salzig, interessantes Säurespiel im Mund, harmonisch saftig und reich mit bemerkenswerter Fülle. 
Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine kurze Kaltmazeration um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Anschließend werden die Trauben sanft abgepresst und von den Trübstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet im kleinen französischen Eichenholzfass statt, in dem dieser besondere Wein durch die zwölfmonatige Lagerung und Reife auf der Hefe an Komplexität und Verfeinerung gewinnt.

Wenn man die Weine von Peter Zemmer mit einem Wort beschreiben sollte, dann wäre es „präzise“. Sie sind eher fein als laut. Sie dominieren nicht, setzen nicht auf Effekthascherei, sondern strahlen Ruhe und Harmonie aus. Man schmeckt die kristalline Klarheit, die den Südtiroler Weinen zueigen ist und spürt dabei, dass die Weine während ihrer Zeit im Keller mit kluger Hand geführt werden.

Herbert Heil verkostete mit Peter Zemmer im Apri 2022 die Weine, zur Weingutswebseite. Zum kurzen und informativen Videobeitrag von Herbert Heil im Insta-Account von Steffen Maus. Foto unten: Worauf es bei den Riserva-Weinen ankommt! Vigna Crivelli und Lage Punggl sind wichtig!