Expertenwissen Amarone und Valpolicella Ripasso

Jahresproduktion, Rebfläche, Produktionsrichtlinien

Weinproduktion des Gebietes in Mill. Flaschen      
Jahr Amarone Ripasso Valpolicella
2019 16.5 32.2 16.5
2016 14.94 27.75 18.34
2012 13.20 24.05 22.22
2011 13.50 20.88 24.71
2010 12.80 19.10 23.70
2005 8.47 4.67 41.05
2000 4.61    
1995 3.54 3.05 11.92
1990 2.54 1.37 9.37
1986 1.34    

Anbaugebiet, Weine, Rebsorten

Das Anbaugebiet - im Veneto, ein 45 km breites Hügelgebiet nördlich von Verona mit 19 Gemeinden, von denen 5 Gemeinden als Classico-Gemeinden sind.
Die Weine - Amarone della Valpolicella DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Valpolicella Ripasso (Classico, Superiore), Valpolicella (Classico, Superiore), IGP Rosso Veronese, IGP Val Adige
Die Rebsorten - Corvina, Corvinone, Rondinella und andere bis 10% (Forsellina, Oseleta, Monlinara, Dindarella)

CORVINA (45-95% Anteil): Verleiht Körper, Struktur, Farbe und Langlebigkeit
CORVINONE (seit 1990, bis zu 50% des Corvina-Anteils): Verleiht Körper und Aromen
RONDINELLA (5-30%): Ideal für Trocknung, Verleiht Aroma und Geschmacksfülle

Produktionsrichtlinien, Meilensteine

Die Produktionsrichtlinien - Ertrag max. 8.000 kg/ha (9.000 kg/ha für den Ripasso)
Ausbau im Holfzfass: > 2 Jahre, Flaschenlagerung: mind. 4 Monate, 6 Monate für die Riserva
Alkohol: mind. 14 Vol%, Säure: > 5g/lt, Trockenextrakt: > 28 g/l, 32 g/l für Riserva (Ripasso >24 g/l, 26 g/l für Superiore)
Abfüllung: Nur im Produktionsgebiet, Verkauf nach 5 Jahren, ab Januar, nach 6 Jahren für die Riserva, Ripasso im September des folgenden Jahres
Richtlinien Amarone: max 50% Traubenmenge darf für den Amarone verwendet werden, neue Rebflächen müssen vom Konsortium genehmigt werden, Restzuckerwert steht im Verhältnis zum Alkohol
Begriffe - Superiore - mehr Alkohol und Extrakt gefordert, Classico – Gebietsbezeichnung des Traditionsgebietes

MEILENSTEINE - 1968 DOC, 1990 Trennung Amarone und Recioto, 2010 Amarone DOCG, 4 Weinkategorien mit eigenständiger Vorschrift, 2016 Ripasso Superiore

Klima, Boden, Erzeuger

KLIMA - Schutz durch die lessinischen Berge im Norden, stets gute Besonnung und Durchlüftung, kurzum ein vergleichsweise mildes Klima
BODEN - unterschiedlicher Boden mit Lehm,Ton, Sand, Gesteinsarten, Kalk
Reberziehung - Pergola, Guyot, Kordon
ERZEUGERSTRUKTUR - 220 Weingüter und 7 Kellereien, die 5 größten Weinbergsbesitzer sind Bertani, Cantina Sociale di Soave, Cantina Valpolicella di Negrar, Casa Vinicola Sartori und Tommasi. Die 5 größten Vermarkter sind Cantina di Soave, Sartori, Allegrini, Tommasi, Bertani.

Tabellen: Produktion und Entwicklung der Weine des Valpolicella

Weinbergsfläche und Produktionsmenge  
Gesamtgebiet 30.000 ha
Gesamtrebfläche 8.100 ha (50% Classico, 50% DOC)
Gesamtproduktionsmenge 460.000 hl
davon (Kategorien, 2016):  
Valpolicella (incl. classico e superiore) 18.2 Mill. Fl / 138.000 hl
Ripasso 27.6 Mill. Fl. / 208.000 hl
Amarone und Recioto 14.5 Mill. Fl. / 112.027 hl